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重庆好意思蛙鱼头暖锅制作

2022-04-21 14:25分类:方的茶奶 阅读:

好意思蛙鱼头 - 制作手法

  【手法来源于烹饪制作书上,跟重庆各餐馆的手法有所纷歧样!】

  材料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法: 1、红枣洗净,泡柔;莲子洗净,泡柔,往内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴柔待用。 2、鱼头砍成4块,洗洁净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆往皮,改刀成条,装盘;土豆削往皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜往蒂,洗净装盘;上海青往蒂和老叶,洗洁净、装盘。 3、取大沙锅置暖锅桌中心,增入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,烽火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的材料上桌,即可煮烫食用。 特色:汤纯回甜,细嫩好吃,有补气血,益心肾之效。

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